我是养“屯鸟”人｜谷雨

出品 | 腾讯新闻 谷雨工作室

丢失形状的字

湖北阳新县城，有一个神秘的字，念“tun”，第二声。只要你问阳新人，他们似乎都知道这个字，但在任何一本新华字典里，你都找不出它。

就像捉迷藏一般，“tun”以各种形式出现在阳新人的世界里，让初来乍到之人摸不清头脑。有时，它仅仅以拼音出现，“tun汤”。阳新人会告诉你，这是当地美食，以“tun”来熬制，味浓且滋补，味道好极了。极少数外地人被迫学着用阳新话点菜，“搞只tun我戳（吃）哈。”

有时，它又被写成了两个字“屯鸟”，或是“豚”。“屯鸟汤”“土豚汤”在当地大街小巷随处可见。一家餐饮店甚至将它翻译成英文“The old land dolphin”，也就是“老陆地海豚”的意思。

“tun”是一个只有音而无形的字吗？老阳新人又会说，“不是这样的”，以一种骄傲的心态。

祖祖辈辈的阳新人创造了自己的“tun”字，证据就在明清之际的县志上。这里记载了一个奇异的手写字——“”。据《湖北省家畜家禽品种志》记载，早在1759年，当地就有阳新饲养，据说由西方传教士带入内陆。那时，这种新奇的禽类，名字还不固定，有人叫它“番鸭”——外国鸭子，也有人叫它“麝香鸭”。

©心像SoulPix 杨一凡

过去，“”是奢侈的，只在逢年过节，婚丧嫁娶的席面上才能见到，用来招待贵客。一位年近六十的阳新市民老张记得，他小时候住在长江边上，家附近就是湖，湖里一年不冻，四季有小鱼。生活在岸边，最爱吃小鱼，饿了下水，饱了上岸。除夕夜杀一只，把汤炖出来，年初一早上，再往汤里下面条吃，这是阳新人的年俗。

在阳新方言里，吃得多被称为“屯得”，而一个屯加一个鸟，就是说这种禽类能吃的意思。此外，形容一个人呆呆的、慢慢的，会说“你像个一样”。

两百多年来，在阳新历久不衰。只是到了数字时代，由于缺少信息系统里的通用编码，字无法顺畅打出、无法查询，才渐渐模糊不清，失去字形。

只有一个笨办法可以打出这个字，左边一个“屯”，右边一个“鸟”，字符间距调整为50%，让它们紧紧挨在一起。一个字就以这样朴素的方式被“合成”出来——。本文中，所有的，都是如此合成而来。

这是属于一个字的挣扎，仿佛算不上大事。但在阳新县，许多人的生活与此息息相关。他们希望让这个字重新清晰起来。

养的人

56岁的阳新人程祝，人称“婆婆”，是阳新第一代“”系统性养殖人。她就住在养殖场旁边，从窗户望出去，就是种场，两千只种在那里洗澡、打架、繁衍后代。

养的生活重复枯燥，不外乎是围着吃喝拉撒打转。但程祝永远闲不下来，时时念叨着“人勤地不懒”。她每天举着一根长长的水管，把满地的粪便冲进暗道。几十斤的饲料被扛起来，“哗”地倒进小车。每只，一天平均要吃掉半斤食，她计算过，养一只的成本，接近二十只土鸡。

程祝 ©心像SoulPix 杨一凡

母产蛋后，攒到24枚左右，会开始孵化。它们不吃也不喝，把自己腹部的毛全部扯下来做窝，给蛋保暖。这是让程祝最为惊叹的习性。

孵化的条件严苛，具体来说是一些数字。孵化时间35天，孵化箱温度控制在37.5度，湿度则是65度。程祝每七天来看一次这些蛋，打着灯光，观察它们的内部结构。发育到五天左右的蛋，在灯光照射下最好看。整个蛋体发着剔透的光，里面布满红色血丝。二十天胚胎会开始长毛，然后是内脏发育。

过去对的研究少，如何科学养殖，很多事情当地人也不知道，只能一点点摸索。

2017年，程祝投资100多万建立实验室，请人做对比实验，向专家求教，希望找到阳新和其他番鸭的差异。

实验发现，阳新肉蛋白质指标高出福建番鸭1.8个百分点，谷氨酸高出0.65个百分点。与其他番鸭乳白色的炖汤不同，用炖出的汤为金黄色。这与阳新在当地生长的土壤、水分、温度都有关，也与阳新人的培育方式有关——也就是说，这是独属于阳新的家禽。

屯鸟汤 ©《我是养屯鸟人》

找到足以证明差异的数据后，就可以为阳新申请湖北省地理标志。

那几年，程祝天南海北地跑，最后到北京进行地标终审时，七位专家为这种家禽如何命名，争论起来。是用阳新方言“”，还是它的学名“番鸭”？最终，四个专家认为“要尊重当地的习俗，尊重当地的饮食习惯和文化传统”。“阳新”的名字得以保留下来。

程祝一直坚持把养殖好。2015年，当地发洪水，把养殖场淹了一米五高，在满是细菌和垃圾的洪水上游了六天，没吃没喝。5000多只种，只剩下100多只。那次，程祝亏了六七十万。站在河边，她看着河水卷出的漩涡，想往河里跳，四岁的儿子在后面叫妈妈，那一瞬间“自己把自己给拉回来了”。“别人说用脸盆装眼泪，我是用水桶装眼泪。”

2018年9月，程祝孵化了一批，10月初正好出壳，可到了11月每天都要死两三只。这看起来像鸭瘟，又有点像传染性结膜炎，但是两种病的药都用了，没有好转，反倒越死越多，两万只最后只剩一两百只。程祝请来当地畜牧局的兽医，他们也搞不明白，最后把样本送去做病毒培养，才查出是黄病毒。最后，畜牧局全体出动来给种打疫苗，第二年，病才好了。

被“”字绊了一下

程祝不是孤军奋战，她的努力与这个县城谋求发展的热望形成了共振。

阳新曾是国家级贫困县。这座县城的人们，以农业为生，养鱼，种稻米，看老天爷的脸色吃饭。一场涝灾，一片冻雨，一年的心血就要白费。农产品品质不差，但始终缺点时运。“你说柑橘嘛，比不了宜昌，稻谷比不了荆州。是阳新的特色，如果做得起来，也是个品牌。”一位阳新市民说。

现任阳新县畜牧兽医服务中心副主任的黄兹豪记得，1998年，他被调到阳新县畜牧局工作，迎来了阳新产业的第一波高潮。当时的县长、县委书记已经开始致力将这只似鸭非鸭、似鹅非鹅的动物推向全国。

 ©《我是养屯鸟人》

1998年，中央电视台来到阳新拍摄，第一次将“”这个字显示在电视屏幕上——和现在一样，也是两个字拼起来的“合成字”。

阳新的推广效果有了。黄兹豪记得，自己坐在办公室，从云南到东北，全国各地的养殖户纷纷打电话来询问。

但供苗、饲料、养殖、技术、回收的产业链没有起来，养殖户们赶着热度来，往往潦草结束。零零散散分布在各地，没有科学的方法，也没有销路。死掉一批，便不再养新的。如今说起来，黄兹豪他们还有些遗憾，“那时候种畜场有（现在）这个规模的话，真的推广出去了。”

阳新县种畜场负责人陈玉林说，之后许多年，种畜场的工作重点是阳新猪，被放在了一个相对靠后的位置。

契机出现在2022年，那是一场湖北省地理标志品牌大赛，阳新出乎所有人意料地拿到了金奖。当时，他们的竞争对手——洪山菜苔、洪湖莲藕、云梦的鱼面，都是响当当的招牌。阳新人带上厨师，把宰杀好的和煤气灶、电炉子甚至锅碗瓢盆装了满满一车，全部拉到武汉，现场炖汤。

就这样，阳新汤一战成名。也是2022年，阳新再次重点发展产业，并将其定位为政府重点扶持的五大特色产业之首。

“我们测算了一下，通过全产业链深加工收购的话，成本30块钱一只。比如说一个小农户养2000只，一年就可以增收2万块钱，纯利润。”阳新县副县长俞振华说，阳新里有着阳新人的未来。

阳新人爱喝汤，难道外地人就不会爱喝吗？程祝也相信可以走出阳新。她想做电商，做直播，带着走进互联网。但直播刚刚到运营企划阶段，问题就出现了，“”字打不出，只能退而求其次，用“阳新正宗散养土鸭”“湖北番鸭”“红脸番鸭”“豚鸭”来替代。

程祝曾给自己公司取名“振发阳新养殖有限公司”，打不出这个字，只能写成“屯鸟”，自己变成了养“屯鸟”人。

为“”正名

人人都意识到，把字打出来，这对走出阳新至关重要。阳新人走上了为它正名的路。

去年当地政协会议上，两位阳新县政协委员共同提出“关于打造阳新‘’产业，必须为‘’字正名”的提案。这份提案很快交到了阳新县经济和信息化局党组成员江书家手里，由他所在单位负责牵头，解决阳新“”用字难问题。

要让一个打不出的字，实现顺畅输入与显示，这并非易事。这个字首先要在信息系统里获得通用编码，得有对应的字形设计，二者兼具后，各类软件、操作系统还需适配才行。刚拿到提案时，江书家有些懵，不知道从何做起，也不知该去找谁。

©《我是养屯鸟人》

凭着这段话，他到网上检索，找到了陈壮。陈壮供职于工信部电子工业标准化研究院，2022年7月《信息技术中文编码字符集》（GB18030-2022）强制性国家标准发布，他是主要编写人之一，负责生僻字考证、赋码相关工作。

江书家记得，取得联系后，陈壮反复问他，“‘’在当地的历史情况，对当地的影响是如何？”他就把与“”相关的历史记载、县志材料、实用案例等信息，一一搜集好，提交给陈壮，协助对方考证这个字的实际价值。

抱着让“”字能更快打出来的想法，江书家还给提案中提到的腾讯搜狗输入法团队发去一封邮件。邮件里，他写到：“这个字打不出来，对我们阳新人影响非常大，我们产业没办法发展。我们需要文字正名化，迫切需要。”

距离发邮件不过五分钟，江书家就接到搜狗输入法团队的电话。这么快的速度，让他感到惊讶。

与“”处境类似的字，搜狗输入法团队遇到过不少。江苏徐州有一种小吃叫sha汤，第四声。左边一个食字旁，右边一个“它”字，那是当地老百姓平时嘴里说的、每天都要吃的东西。山东一个村庄，名字叫“zhan子村”，第四声，写作“两点水加一个口”。因为村子在入海口，前面和后面各有一条河，几百年来村民们用这个字形寓意当地的环境生态。

从活生生的地方文化中，打捞出那些富有生命力的生僻字，需要全社会由上至下的合力。

2023年，工信部电子工业标准化研究院为《信息技术中文编码字符集》制定一号修改单，在已收录88115个汉字及部首基础上，进一步补充有实用价值或文化价值的未编码生僻字。“”终于被收录，有了属于自己的编码，编码位置是0x9B319D31。

这份修改单预计今年发布。你可以理解为，“”这个数字世界的“黑户”，终于拥有了自己的“身份证号码”，从此成为一个堂堂正正的字。

为“”字正名的路，走出了成功的一小步。如今，在搜狗输入法中已经可以找到这个字了。要彻底解决这个字的使用难题，下一步便是更多软件应用、操作系统实现适配，支持“”字的显示、传输、打印。

几百年来，阳新生长在阳新人的饭桌上、语言里、历史中，它是阳新人历史记忆的一部分，也寄托着阳新人的未来。

养的程祝，专门请了书法家，设计了一个草书的“”字。这些年来，她对养殖场投入的无数心血和情感，具象在了这个字上。将“豚”直译为“海豚”的那家饭店换了新的纸巾盒，上面的字样变成了“土汤”，虽然还不完美，但它也有了新的英文名字“localTun”。

他们都在等待“”字正名那天的到来。 （来源：腾讯新闻） 

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