“大人小孩都爱吃，不用晾晒，蒸一蒸就开炫，根本停不下来。自制的0添加安全卫生肉质好。”
食材明细
主料
- 一刀切前腿肉4斤
- 泡好的圆糯米2斤
辅料
- 猪小肠（粉肠）900克
调料
- 生抽60克
- 老抽20克
- 蚝油40克
- 盐30克
- 白糖20克
- 白胡椒粉10克
- 十三香6克
- 葱姜花椒水200ml
- 咸香口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
糯米肉肠的做法步骤
1选新鲜猪肉最好是肥瘦2:8，两斤打碎即两次，两斤打一次。这样吃起来有肉感。选择圆糯米更黏性更大些，提前一夜泡好。然后多洗几遍至水清澈些，滤干水备用。
2葱姜花椒水忘拍了，这三样提前加些许冰块和清水泡半小时。把肉都放盆里，把葱姜花椒水分多次倒入搅拌均匀，每次都是搅拌到肉全部吸收再倒第二次水。然后再加入调料表里面全部调料搅拌均匀，最后加入泡好的糯米搅拌均匀即可。肠衣可以选择成品，也可以选择新鲜猪小肠，清洗干净把肠里面的粉全部撸出来，切去多余肥油再用料酒清洗几遍即可使用。
3在猪小肠的一头绑紧即可灌肠了，糯米肠不要灌太满，最好七分满即可，不然容易蒸或煮的时候爆裂。
4灌完肠分开绑小段，用牙签每节肠都扎几针，拍拍排排气。然后冷水下锅先大火，水开后小火慢煮熟。或上锅蒸30分钟焖5分钟即可。
5这次我是蒸的，蒸的感觉更Q弹，太香了。
6好吃😋
7做多些可以出锅待凉后分开装袋冷冻起来，每次提前取出解冻煎一下或直接蒸10分钟开吃。大家可以试试😊
小窍门
想Q弹多汁选圆糯米跟葱姜花椒水很关键哦。
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