大厂离职后，我为前同事做员工餐

“字节跳动？”对面负责招聘的主管注意到安琪简历上那一行小字。

“是的，我曾经在字节跳动工作过3个月，它是TikTok的母公司。我负责其在印度尼西亚的社交媒体运营。”安琪解释。

面试所在的写字楼，坐落于美国洛杉矶市中心。写字楼对面就是湖人队的主场球馆，著名篮球运动员科比·布莱恩特的三座雕像屹立在球馆外。

“我知道。因为我们刚好为TikTok的员工做饭。”主管说。

毕业于南加州大学传媒管理硕士项目，一个专业在QS世界大学排名榜上位列第二的学府，安琪正在应聘一份厨师的工作。

近两年，数量巨大的高校毕业生、竞争激烈的就业市场、大起大落的行业发展，让越来越多年轻人开始关注轻体力工作。985名校毕业生进工厂、留学生送外卖、互联网大厂员工开滴滴，高学历毕业生从事轻体力劳动，成为无数职场失意者的写照。

于安琪而言，白领西服，不敌一套洁白利落的厨师服。在不同的人生境遇中，从事轻体力劳动，可以不再是“避之不及”，而是“求之不得”。 

国内多家招聘平台调查发现，随着蓝领职业形态变化，新生代人群入职蓝领工作的意愿不断提升，年轻白领群体和大学生群体的尝试意愿尤其高涨。其中，博物馆引导员、园艺师、咖啡师等主要存在于一二线城市服务业、更具技术性和专业性的“新蓝领”工作成为了热门就业意愿对象。

于是，一股逆向的趋势开始出现。一群拥有高等教育背景、出入写字楼的白领，主动转换职场赛道，成为“新蓝领”中的一员。这一趋势能否变成潮流，仍有待观察，但勇敢的先行者总能在荆棘丛中辟出一条小路。

在兴趣和偏见之中，他们重新定义理想工作。

很长一段时间里，安琪不敢承认她对厨师这一工作的心动。

2015年，电影《陪安东尼度过漫长岁月》上映，故事中，一个在海外学习金融学的留学生，成为了一名厨师。看电影时，安琪还是个高中生。她深深地被片中主角学习西厨的场景吸引，一个小小的念头冒了出来——我以后也想当个厨子。

没有任何纠结，她马上将这个念头按了回去。这怎么可以呢？这个想法，她连宣之于口的勇气都没有。

照着家人的期许，安琪顺利地在世俗成功阶梯中往上爬，一如电影中的安东尼一样，从学历到专业，体面是最好的形容词，直到她失去对生活步调的全部掌控。

2021年，被南加州大学传媒管理硕士项目录取后，安琪的生活就被按下了快进键。身边的同学都有着耀眼的教育背景，但他们很难享受当下，几乎在第一学期就开始广投简历、找实习，以期在全球知名的大公司中占得一个格子间的位置。不用安琪自己琢磨，身边这股努力的力量就会推着她往前走。安琪也随着同学们的步调，马不停蹄地实习、找工作。

可越实习，安琪越失落。工作从早上10点开始，在晚上10点结束。花费一整天时间做的报表，不过是领导开会时简单提及的5分钟内容。她觉得自己正在变成一颗螺丝钉，而且是一颗没有任何价值的螺丝钉。

临近毕业，安琪依旧没有找到合适的工作，焦虑达到顶峰。为缓解压力，安琪每天都花很长时间为自己做一道菜。食材变熟，有自己的节奏，谁急也没用。专心做菜的过程和实实在在出现的每一道菜，让一些埋在她心底的念头复苏。

“我也就活这一次。”想到这儿，安琪像是突然获得力量，以极高效率收集了美国厨师培训机构的信息、规划了未来5年的职业发展路径，将方案摆在家人面前。

“疯吗？可是大概我就喜欢我这个发疯般的人生。”安琪在社交媒体上写道。

几乎同一时期，位于江西省南昌市的大头，发了一样的疯。本科毕业、7年建筑工程预算工作经历，31岁的大头，正顶着一头粉色短发，在南昌市一家美发培训机构的课堂上，踊跃地举手提问。

去年底，大头做出了一个令家人朋友都吃惊的决定：辞掉白领工作，成为一名大众口中的Tony。

大头想转行当理发师的念头，萌生于2022年下半年。她在朋友的推荐下去了一家开在社区的小理发店。当一头蓬松的羊毛卷包裹住她的脑袋时，大头惊呆了。

长这么大，去过那么多理发店，遇到过各式各样、各种收费标准的理发师，此刻头上顶着的，是最完美的羊毛卷。一种莫名的幸福感油然而生，那位为她打造这一发型的女性理发师，似乎散发着光芒。

如果我也能给别人创造这份幸福，那该是多大的满足感？大头当即询问理发师是否招收学徒，吓得理发师赶紧给她浇了一盆冷水，透露行业的辛苦，劝她不要轻易转行。

为了寻求肯定，大头将这个大胆的想法，告诉了一向支持自己做任何决定的表姐。

表姐觉得她疯了。

大头自己清楚，继续手头的工作，才是真的疯了。

在建筑工程预算这个岗位上深耕多年，大头已经从新人成长为可以独当一面的工程项目负责人。职级提升、月薪上万元，代价是她要对接的人和事，变得相当复杂。从招标、跟进到发放、征收款项，从公司到工地，从同事到业主，大头发现她负责的链条越来越长，而能掌控的事情越来越少。

在行业不景气的这两年，她必须时刻警醒着，以应对各种突发情况。脆弱的掌控感，不断给大头带来痛苦，慢慢耗尽了她对这份工作的所有热情。她亟需在工作中，找到切实的满足感。

得知自己应聘的厨师岗位要服务TikTok员工时，安琪愣了一下。

尽管已经下定决心，选定了自己的职业发展路径，不辞辛劳地在美国一家厨师机构学习了半年，但这迎面而来的冲击，未免也太过猛烈。她前阵子刚邀请了一位同学来家里吃饭，了解到那位同学拿到了TikTok的工作机会，级别不错，年薪优渥。

“而我，已经沦落到给他们做菜的地步了？”稍不留意，安琪就会陷入主流社会对不同职业的评价体系里。

选择“下沉就业”的人，大多遇到过类似的尴尬。

“大家都是往上走，你是往下走，越过越回去。”大头父母得知女儿要去学理发后，好几个晚上睡不着觉。

为了让父母相信这是一个正确的决定，大头搬出了高级理发师的收入情况，他们并不比普通白领挣得少。

拿一个行业的高级员工收入对比另一个行业的普通员工收入，多少欠缺严谨。不过，中国新就业形态研究中心发布的《2023中国蓝领群体就业研究报告》显示，近10年来，蓝领人群与白领人群的收入差距不断缩小。蓝领人群的收入逐年上升，而白领人群的收入涨幅较小。

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今天的白领和过去的白领已经不是一回事。

清华大学社会学副教授严飞曾在接受媒体采访时指出，中国最早的白领人群出现在20世纪80年代的上海、深圳、广州等城市。彼时，他们衣着光鲜端坐于办公室中，给还在吃“大锅饭”的人们带去很多憧憬。经过这么多年的市场经济洗礼，在办公室工作已经成为一种常态。

但是，与职业捆绑在一起的，从来不只是收入这一点。

和大头一起上课的，是一群年轻到令她惊讶的男生，一些人甚至还没有完成九年义务教育。有人实在念不进去书，被父母送到职业培训机构学习技术。学理发这件事，对他们来说是无路可走的退路。那么谁又能指望，他们在理发这件事上能倾注足够的热情？

做菜，是一件很伤膝盖的事，因为要一直站着。在刚开始学厨时，安琪的膝盖前所未有地疼痛，用上了防静脉曲张的袜子和护膝，情况才有所改善。洛杉矶市中心的写字楼餐厅专门设置了员工休息室，有一次，安琪实在站累了，没力气搭电梯前往员工休息室，直接在走廊上坐了下来。餐厅领导发现后要求她起来，高级写字楼不允许她这样坐在走廊上。

一个基于兴趣做出的职业选择，最终需要靠强大的信念才能跋涉到彼岸。每天早晨5点一睁眼，安琪就会对自己说：“你必须得做这个事情，吃不得苦，未来就没戏。”每天抵达食堂工作区后，她会将属于TikTok员工的有机食材分门别类贴上标签，无数遍写上“TikTok”，并告诉自己：“我相信现在走的这条路，更好。”

“框架、结构、优化、方案、SOP、排期”，从互联网大厂裸辞，转型做私房菜厨师的冯女士，与友人录播客谈做饭时，不断地冒出一些“互联网黑话”。

起初，只是在工作之余邀请朋友来家里吃饭，随着慕名而来的朋友越来越多，冯女士按照二十四节气，选特定的主题，请更多陌生人来家里分享内容和食物。

令她意想不到的是，上班痛恨做演说的打工人，争着报名做PPT分享各类话题，以赢得她小饭桌上的座位。

这项业余活动野蛮生长，中国人民大学经济学硕士、互联网科技公司员工冯女士，索性成为了一名厨子。

对冯女士来说，做饭是创作，而且是令人愉悦的创作。大到整个菜单的设计，上菜的节奏要考虑到干湿口感、不同口味的交错，小到菜品中酸甜苦辣的味道组合，都是创作的重要内容。

冯女士爱画画，也给多家机构写过稿子，她觉得做饭和这两件事没有什么不同。

“术的层面不一样，但道的层面很相似。”

接受过系统高等教育、在白领行业中淬炼过的人群成为“新蓝领”，激起了属于他们，也属于行业的水花。蓝领工作不再是体力劳动的代名词。

自动化专业毕业，做过公司品牌运营、家居博主、香薰品牌主理人，Nori现在在成都一家高端理发店做发型师。在她的社交媒体账号上，置顶的帖子名为“发型师自我提升宝藏必读书单分享”。从本职技能理论到时尚美学书籍，再到心理学传播学内容，体现了Nori对理发师这一职业的总体认知。

（请将手机横置）

Nori入行晚，去年夏天才做出成为理发师的决定。但过往的所有经历，巧妙地汇聚在一起，为她的转型助力。掌握刀法手法，急不得，如同她早年学习设计软件一般，必须熟能生巧。在造型的美感、对人物气质的解读上，Nori觉得这和她为客户选香氛一样，要做人群画像、要耐心咨询了解客户日常的喜好，最终挑选出最合适的香气，如今的工作，是打造出一款最适合客户发质特点、五官身材和职业气质的发型。

此外，Nori学新发型也很快。同行们更多按照流行发式一个一个学。Nori通过理论学习，掌握将发型解构再建构的能力，流行发式不过是组合中的一种。

在Nori的社交媒体账号留言区，很多人的心愿是有机会去成都找Nori理发，她代表着理发师的另一种可能。

安琪的职业理想，也不只是做一名流水线上的厨师而已。等在美国餐饮业工作一两年后，她计划继续前往法国进修高级法餐。她有信心，凭借专业的教育背景和实践能力，她未来可以在纽约的一家明星餐厅中成长为副主厨。幸运的话，她最终可以开一家属于自己的餐厅。正是这一清晰的成长路径和真心向往的职业目标，帮助安琪一次次度过突然来袭的心理落差。

没有房贷车贷的压力，大头才能轻装简从地投身自己喜欢的理发行业；拥有家庭的支持，安琪才能支付厨师学校不菲的学费；有香薰品牌这一副业支撑，Nori的转行才有底气。她们清楚地知道，有经济收入上的保障后，疯狂的选择才被默许。

发疯，需要资本。对大部分人而言，拥抱爱好从事蓝领职业，是件奢侈的事。

佟吉羊是四川大学艺术学院的国画专业学生，她近来爱上了做美甲。她能将《晴峦萧寺图》中的水墨山水灌注在小小方寸之中，她可以不舍昼夜地钻研美甲的建构和技巧，她因此赚到了不少零花钱，但她苦恼，毕业之后，是做父母期望的老师，还是成为一位不好找对象的美甲师。

（应受访者要求，文中安琪为化名）

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原标题：《这届年轻人，正重新定义“轻体力劳动”》

值班编辑 | 阿车